無水塩豚ポトフ★要改良案件

はいさい！やのぴです。

無水でポトフ作ってみましたが、肉が固くなってしまったよ…。

要改良案件です。

次回のために、めもとして残しておきます。

＊材料＊

豚肩ロース肉かたまり…300g

玉ねぎ1個半

人参2本

ブロッコリー茎…1個分 ※

しめじ…1/2株

塩(肉用)…肉の重量の1%

塩…肉除きの総重量の0.6%

※冷蔵庫内にて発見したため入れてます

特に不要です

＊コース＊
下茹で「手動→煮物(まぜない)」15分

全材料入れ「手動→煮物(まぜない)」40分

＊手順＊

①豚肉は塩を擦り込んで、冷蔵庫で30分〜1日寝かる。

②豚肉を下茹でする。内鍋に豚肉を入れ、ひたひたの水を入れて「手動→煮物(まぜない)」15分でスイッチポン！

③②終了後、内鍋から肉を取り出し鍋を洗い、全材料入れ(玉ねぎ、きのこは下、肉は上)、「手動→煮物(まぜない)」40分でスイッチポン！

完成！

＊実食＊

豚肩ロース肉が固い…。ローリエ入れたけど、目立ちます。お好みで。

トマト入れたら無水でいけるかもだけど、ないときは水入れるのがいいのかも。300mlくらいかな。

次回の改良点

✔︎下茹で長く

✔︎水足して

✔︎ポトフコース